Almejas Al Vino Blanco

Llenar un bol con agua y una pizca de sal, añadir las almejas y sacar la arena que pueda contener. Cambiar el agua del bol por agua limpia y lavar las almejas restregando las conchas unas contra otras.
Pelar y picar la cebolla y el ajo. Cortar el tomate en dados de 1 cm.
En una sartén ponemos 8 cucharadas de aceite de oliva y lo calentamos, echamos la cebolla y el ajo, y sofreímos a fuego medio hasta que la cebolla empiece a transparentar. Añadimos el tomate y freímos hasta que esté tierno. Incluimos las almejas y las mezclamos bien con el contenido de la sartén. Añadimos las dos cucharadas de harina y seguimos sofriendo. A continuación agregamos los 200 ml de vino blanco y rehogamos bien los ingredientes. Echamos las 2 cucharaditas de pimentón y un poco de sal. Ponemos una tapa a la sartén y la dejamos al fuego hasta que las almejas se abran.
Ponemos las almejas en un plato y las decoramos con perejil.


** Foto orientativa obtenida del blog: "cibermami".